Особливості продуктів

• приблизно 75% продуктів мають бути рослинного походження: овочі, салати, злакові, фрукти та ягоди;

• картоплю, як окрему страву, можна пропонувати не більше двох разів на тиждень;

• відварювати овочі для приготування салатів на наступний день – не можна;

• салати потрібно заправляти перед видаванням;

• має надаватися перевага продуктам із вищим вмістом харчових волокон (наприклад, обирати гречку замість рису);

• надається перевага цільнозерновим хлібобулочним виробам із високим вмістом клітковини з додаванням висівок, насіння;

• м’ясні страви (очищені від волокон курку, індичку, нежирну свинину, телятину) потрібно якомога частіше комбінувати з овочевими гарнірами чи салатами;

• насичені жири, зокрема вершкове масло, не мають становити понад 10% від загальної кількості калорій;

• у стравах можуть бути очищені горіхи або насіння; але про це треба вказувати в меню, аби батьки дітей з харчовими алергіями знали про це;

• сніданок, обід та вечеря мають містити по одній порції зернових продуктів або картоплі, овочів, фруктів, м’ясних чи рибних страв, молочних чи кисломолочних продуктів. Плавлений сир не дозволяється;

• сіль можна використовувати тільки йодовану та лише для приготування їжі;

• заборонено використовувати соуси та майонези, крім кетчупу з високим вмістом томатів на 100 грамів продукту;

• питна вода має бути доступна завжди під час їжі, сік можна пропонувати в обмеженій кількості й без додавання цукру та підсолоджувачів.